[新聞] 波蘭國民菜 – 獵人燉肉 Bigos

農曆年期間每天吃得好豐盛,過完年了,家裡是不是還有很多剩菜呢?

波蘭有一道國民菜餚,是因應聖誕節結束後,處理大量剩菜而出現的料理,也就是「獵人燉肉Bigos」。

「獵人燉肉Bigos」早在15世紀就已經出現在波蘭人的餐桌上。過完聖誕節,女主人們將家中剩下的豬肉、牛肉、培根、香腸、酸菜、野菇,鄉下人家還會加上打獵來的兔肉、山豬肉,一起燉成一鍋大雜燴,沒想到吃起來超級美味,就一直流傳到現在,成為波蘭國民料理。

這道菜之所以會稱為「獵人燉肉」,主要是因為獵人出門打獵容易消耗體力,女主人為了讓獵人保持最佳狀態,準備了這道兼具美味、營養、熱量充足的菜餚,獵人隨身帶著,餓了就可以吃,非常方便,於是以此命名。

Bigos究竟要燉煮多久呢?波蘭人說,在古代,陸續燉上七天才是最好吃時候。現代科技進步,至少也要燉個兩三天才夠味。所以每次Emilia老師幫波蘭深度旅行團員訂這道菜時,都得提早一兩個禮拜預訂,才有機會吃到如此傳統的Bigos。

吃Bigos時,記得搭配啤酒或伏特加,才是真正波蘭式的吃法喔~

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2019.12.14
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